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Gema · Site Admin Registrado: 31 Dic 2006 Mensajes: 38

Receta de Quiche de Pisto

Ingredientes

.- Pasta quebrada
.- 1 cebolla grande
.- 2 pimientos rojos
.- 2 berenjenas
.- 3 huevos
.- Queso para gratinar
.- Aceite de oliva
.- Soja
.- Tomillo
.- Pimienta
.- Sal

Procedimiento

Forrar un molde de una tarta con la pasta quebrada.
Mientras se hace el pisto, meterla al horno precalentado 180º C unos 10 minutos aproximadamente. Sacar y reservar.
Poner en la sartén aceite y freír la cebolla picada pequeña sin que tome color.
Añadir el pimiento rojo cortado a cuadraditos y la berenjena cortada igual sin pelar. Salpimentar y poner un poco de tomillo.
Dejar pochar lentamente a fuego suave y tapado. Pasados unos 15 minutos, añadir una cucharada de soja y apartar del fuego.
Batir los huevos y mezclarlos bien con el pisto. Volcarlos sobre la pasta quebrada.
Poner bastante queso y meter al horno a 180º C durante unos 20 ó 25 minutos.